pH și Aciditate Totală în Bere: O Călătorie în Chimia Gustului Berea este, fără îndoială, una dintre cele mai populare și vechi băuturi ale omenirii. Fiecare componentă a sa – malț, hamei, drojdie și apă – joacă un rol esențial în crearea aromei, gustului și texturii. Chimia din spatele Read more…
Îmbunătăţirea calităţii vinului începe de la primele etape ale procesului de vinificaţie. Pe măsură ce luna august se apropie de final, majoritatea cramelor se pregătesc pentru recoltarea strugurilor. Sezonul recoltei în industria vinului este una dintre cele mai aglomerate perioade ale anului. Este momentul în care se culeg strugurii și Read more…
Istoria ceaiului Hanna propune să ne aşezăm în această vineri la o ceaşcă de ceai de poveşti. Se spune că fondatorul şcolii budiste Zen, Bodhidharma a adormit în timpul meditaţiei şi s-a pedepsit singur prin secţionarea pleoapelor, ce odată căzute pe pământ au prins rădăcini, metamorfozându-se în tufe de ceai. Read more…
Măsurarea potasiului în mustul de vin a fost atinsă într-unul din articolele anterioare, dar astăzi am ales să mergem în detaliu, pe urmele viţei de vie. Sursa potasiului Potasiul este unul dintre cei mai comuni ioni ce se găsesc în celulele plantelor, într-o cantitate de până la 10% din totalitatea Read more…
Când ne gândim la murături mai sărate şi acide, este greu de stabilit gradaţia. Vom apela şi în articolul de astăzi la chimia din tehnologia Hanna pentru a descoperi metodele de analiză potrivite, conștientizând şi efectele negative a lipsei de armoniei din conţinutul borcanului. Istoria murăturilor Obiceiul muratului datează din Read more…
Probabil este foarte cunoscut faptul că la baza benzinei stă petrolul. Din petrolul brut în rafinat, astăzi păşim pe drumul secretelor tehnologiei din chimia numită petrolul brut, vom pătrunde adânc în procesul său de rafinare. Istoria petrolului Sub formă astfalt era descoperit ţiţeiul, încă de acum 12 000 de ani, Read more…
Dacă săptămâna trecută vorbeam despre cafea, revenim pe tărâmuri exotice, cu o altă categorie de fructe. Astăzi vorbim despre portocale, mai precis aciditatea din sucul de portocale. Curiozitatea principală se referă la gustul diferit la o portocală versus sucul de portocale, care este chimia din spatele acestei tehnologii? Rămâne să Read more…
Obiceiurile culinare ale românilor includ folosirea diferitelor tipuri de sosuri în mâncărurile locale, de la mici cu muştar, la saladă cu dressing, cartofi cu ketchup sau shaorma cu maioneză, practic vorbim de o viaţă condimentată de sosuri. Articolul de astăzi realizează o incursiune în chimia din tehnologia acestor pontenţiatori de gust. Maioneza Read more…
Bun îi vinul şi gustos când îl bei cu om frumos, spunea Maria Tănase într-una din cele mai consacrate cântece închinate zeului Bachus. De altfel, România este cunoscută pentru producția viticolă, având un volum de peste 500 000 de tone pe an. Legenda spune că acum 3000 ani, grecii ce Read more…
Astăzi o să vorbim cu Ştefania, expertul Hanna în sisteme automate de titrare. Tema discuţiei din cadrul rubricii Sfaturi Utile se va focusa asupra ştiinţei din spatele unor produse care au gust delicios şi calitate constantă. Acum este vară, cred că toată lumea se gândeşte la ceva răcoritor şi hidratant, Read more…
