Importanța alcalinității apei în producția de bere

Astăzi, ne-am propus să vă dezvăluim unul dintre secretele cheie ale produţiei unei beri de calitate: alcalinitatea apei.

Ce este alcalinitatea apei și de ce este atât de importantă în producția de bere?

Alcalinitatea apei reprezintă capacitatea apei de a neutraliza acizii. În lumea berii, aceasta joacă un rol crucial în procesul de producție. Apa folosită în fabricarea berii nu este doar un simplu ingredient, ci poate influența semnificativ gustul și calitatea finală a berii.

Cinci motive pentru care alcalinitatea apei contează atât de mult:

1. Reglarea pH-ului: pH-ul apei afectează multe aspecte ale producției de bere, de la activitatea enzimatică în timpul malțării la eficiența florei de drojdie în timpul fermentației. O alcalinitate bine controlată contribuie la menținerea unui pH optim în toate etapele procesului de fabricare.

2. Gustul Berii: Alcalinitatea apei poate influența direct gustul berii. Un nivel potrivit de alcalinitate poate evidenția anumite arome și poate contribui la echilibrul general al berii, oferindu-i o calitate mai fină și plăcută.

3. Protecția Malțului: Alcalinitatea apei poate juca un rol important în protejarea malțului, asigurând condiții optime pentru enzimele responsabile de conversia amidonului în zaharuri în timpul malțării.

4. Eficiența Extracției: În timpul procesului de malțare, alcalinitatea potrivită a apei poate spori eficiența extracției substanțelor nutritive din malț, contribuind astfel la producția unei beri mai bogate în nutrienți și arome.

5. Consistența Produsului Final: Un control precis al alcalinității asigură consistența în producție. Aceasta înseamnă că veți obține întotdeauna aceeași calitate remarcabilă în fiecare bere produsă.

Cum puteți măsura și controla alcalinitatea apei?

Există diverse moduri de a măsura și ajusta alcalinitatea apei în funcție de nevoile specifice ale berii pe care doriți să o produceți. Instrumentele de analiză și control produse de Hanna Instruments răspund cerințelor dumneavoastră.

Metoda de titrare pentru măsurarea alcalinității

Tratarea apei este o procedură care poate ajuta. În funcție de nevoile fabricii dvs. de bere și de stilul de bere dorit, puteți ajusta nivelurile de alcalinitate adăugând acizi sau săruri în apă. Fiecare stil are propriile cerințe unice de pH și alcalinitate. Înțelegerea modului în care alcalinitatea și pH-ul interacționează vă va ajuta să obțineți profilul ideal de aromă.

HI931
Titrator potențiometric automat

Titratorul automat HI931 este răspunsul la nevoile dumneavoastră dedicate de titrare. Complet personalizabil, HI931 oferă rezultate precise și o experiență intuitivă pentru utilizator, totul într-un pachet compact. Titrați pentru o varietate de măsurători prin apăsarea unui buton, inclusiv acizi, baze, redox și ioni selectivi. Fără actualizări suplimentare de programare de cumpărat. Singurele lucruri de care aveți nevoie pentru a începe să utilizați HI931 sunt un senzor și titrant.

Amprentă mică pentru optimizarea spaţiului

Pompă de dozare de neegalat în 40.000 de trepte pentru volume mici de titrant pentru a vă ajuta să atingeți un punct final foarte precis pentru o mai mare consistență.
Flexibilitate pentru stocarea a până la 100 de metode.

Metode colorimetrice pentru evaluarea rapidă a alcalinității

Pentru cei cărora le plac lucrurile rapide și ușoare, metodele colorimetrice sunt aici pentru a salva ziua. Metodele colorimetrice implică utilizarea unui colorimetru pentru a determina concentrația unui compus chimic într-o soluție prin măsurarea absorbanței spectrale a compusului la o anumită lungime de undă. O culoare se formează în timpul reacției unei substanțe chimice de detectare cu substanța țintă.

HI801
Spectrofotometru Iris

HI801 Iris este un spectrofotometru elegant și intuitiv care permite măsurarea tuturor lungimilor de undă ale luminii vizibile.

Personalizați-vă metodele, luați o gamă largă de măsurători și simțiți-vă încrezător în acuratețea testării cu iris.

Iris oferă o selecție precisă a lungimii de undă între 340 nm și 900 nm pentru conformitatea completă a metodei și acuratețea necesară în industrii precum laboratoarele profesionale, unitățile de tratare a apei, cramele și multe altele.
Rezultatele sunt consistente și precise, indiferent de debit, cu sistemul optic de înaltă calitate și proiectat unic.
Opțiunile de personalizare includ mai multe forme și dimensiuni de cuve, curbe de calibrare personalizate și metode.

Sfaturi finale pentru pasionații de bere:

Dacă sunteți un producător de bere la domiciliu sau un iubitor al berii artizanale, experimentați cu alcalinitatea apei pentru a descoperi cum poate influența gustul și caracteristicile berii pe care o realizați. Îndrăzniți să explorați și să vă bucurați de procesul fascinant al producerii de bere!

Mai multe informații despre alți parametri esențiali în analiza berii: http://blog.hannainst.ro/ph-ul-si-aciditatea-totala-in-bere/