Importanța măsurării pH-ului în produsele lactate este necesară deoarece este o metodă eficientă de evaluare a prospețimii, siguranței și stabilității acestora. pH-ul reprezintă o măsură a concentrației ionilor de hidrogen dintr-un produs și este un indicator important al acidității sau alcalinității acestuia. Măsurarea pH-ului în timpul procesului de producție și depozitare Read more…
Importanța pH-ului este esențiala in cultivarea plantelor. Indiferent dacă cultivati plante în grădina de acasă sau gestionați sere comerciale, testarea, monitorizarea și păstrarea sub control a parametrilor de creștere ajută la maximizarea eficienței, calității și cantității. Gama GroLine oferă mijloacele pentru monitorizarea continuă și testarea parametrilor precum pH-ul, conductivitatea (EC Read more…
Ghid de bune practici: pH Păstraţi electrodul hidratat De ce ? Uscarea electrodului poate produce variaţii ale valorii de pH, timp de răspuns lent şi măsurători incorecte. Soluţia: Recondiţionaţi un electrod uscat prin introducerea bulbului şi a joncţiunii în soluţia de păstrare pentru cel puţin o oră. Clătiţi, Read more…
Importanţa pH-ului în panificaţie o vom descoperi încă din primele etape ale procesului de fabricaţie a pâinii. Pâinea este un aliment de bază în multe culturi din întreaga lume. Dar, știați că pH-ul pâinii poate afecta nu numai gustul și textura acesteia, ci și termenul de valabilitate și siguranța alimentară? Read more…
Povestea Hanna a început acum 45 de ani, în 1978 în Italia, unde fondatorii noștri, Oscar și Anna Nardo, și-au propus să facă testele științifice accesibile tuturor! În prezent, Hanna Instruments este condusă de Martino Nardo și Pamela Nardo, fiul și fiica fondatorilor noștri. Deviza lor este crearea de echipamente Read more…
Valoarea peroxidului din uleiul de măsline este un parametru esențial pentru calitatea uleiului de măsline.
Uleiul de măsline este unul dintre cele mai populare uleiuri din lume, utilizat atât pentru gătit, cât și pentru uz cosmetic și medicamentos.
În timp ce uleiul de măsline este considerat sănătos din multe puncte de vedere, există un aspect important care trebuie luat în considerare atunci când achiziționați acest produs: valoarea peroxidului.
Peroxidul este un compus chimic care se formează atunci când uleiul este expus la aer, lumină și căldură.
Indicele de peroxid este o măsură a cantității de peroxid prezent în uleiul de masline. Cu cât indicele de peroxid este mai mare, cu atât uleiul este mai deteriorat.
Un ulei de masline cu un indice de peroxid mai mic de 20 este considerat proaspăt și sănătos pentru consum.
Unii producători de ulei de masline oferă informații despre indicele de peroxid pe etichetele lor.
Pentru a vă asigura că achiziționați un ulei de masline proaspăt și de calitate, este important să căutați uleiuri certificate organic sau extravirgin.
Acestea sunt obţinute printr-un proces minim de prelucrare și sunt adesea considerate a fi cele mai bune opțiuni pentru a obține un ulei cu un indice de peroxid scăzut.
Uleiurile certificate organic sau extravirgin sunt adesea mai bogate în nutrienți și au un gust mai bun decât uleiurile rafinate sau standard.
În concluzie, indicele de peroxid este un factor important de care trebuie să țineți cont atunci când cumpărați ulei de masline.
Este important să căutați uleiuri certificate organic sau extravirgin, și să păstrați uleiul într-un loc răcoros și întunecat pentru a menține un indice de peroxid scăzut și pentru a vă asigura că aveți un produs proaspăt și de calitate.
Valoarea peroxidului este definită ca fiind cantitatea de oxigen peroxid per kilogram de ulei, raportată în unități de miliechivalenți sau meq. O valoare mai scăzută a peroxidului indică un ulei comestibil de calitate superioară.
Fotocolorimetrul portabil HI83730 este destinat determinărilor nivelului de peroxid din uleiuri comestibile.
HI83730 utilizează o adaptare a metodei CE 2568/91 și următoarele modificări pentru a măsura valorile peroxidului mai mici de 25,0 meq O 2 / kg.
Când reactivul este adăugat unei probe cu conținut de peroxizi, proba se va prezenta într-o nuanță galbenă; cu cât concentrația este mai mare, cu atât culoarea este mai închisă.
Schimbarea de culoare asociată este apoi analizată colorimetric în conformitate cu Legea Beer-Lambert. Acest principiu afirmă că lumina este absorbită de o culoare complementară, iar radiația emisă depinde de concentrație.
Pentru determinarea valorii peroxidului, un filtru de interferență cu bandă îngustă la 466 nm (albastru) permite fotocelulei siliconice detectare numai pentru lumină albastră și omite orice altă lumină vizibilă emisă de lampa tungsten.
Odată cu modificarea culorii probei reacționate, se mărește și absorbția lungimii de undă specifice, în timp ce scade transmitența.
Citiţi şi articolul nostru http://blog.hannainst.ro/aurul-lichid-numit-ulei/ (more…)
Clorinarea apei potabile este un proces de dezinfectare care implică adăugarea de clor în apa potabilă pentru a ucide microorganismele nocive. Acest proces este utilizat în mod obișnuit în sistemele de apă potabilă pentru a asigura calitatea și siguranța apei potabile pentru consumul uman. Care sunt metodele de clorinare? Există Read more…
Apa marină este un mediu complex, care poate fi afectat de o varietate de parametrii chimici, fizici si biologici. În acest articol, vom discuta despre cei mai importanţi parametrii din apa marină, care pot avea un impact semnificativ asupra vietii marine şi a mediului marin în general. 1. Temperatura apei: Read more…
Determinarea acidului ascorbic (vitamina C) în industria alimentară și farmaceutică. Oamenii primesc vitamine prin dieta lor, deoarece acestea nu sunt sintetizate în corpul uman. Acidul ascorbic, sau cunoscut ca vitamina C este un antioxidant care ajută la prevenirea leziunilor tisulare pe termen lung. De asemenea, participă la producerea de colagen, Read more…
Legionella: măsurile de siguranţă împotriva contractării bacteriei Legionella pneumophilia asigură sănătatea populaţiei. Legionella pneumophila este o bacterie aerobă, gram-negativă asociată cu infecții respiratorii. Anual se raportează peste 1 000 de cazuri de persoane care au contractat această bacterie în urma unor călătorii. Ce este boala legionarilor? Boala legionarilor este o Read more…
