Măsurarea pH-ului cărnii este esențială în industria alimentară. Aproximativ 2 milioane de vite sunt crescute, sacrificate și consumate în fiecare an în România. Condițiile din timpul procesării cărnii afectează direct calitatea produsului final al cărnii de vită. Pentru a maximiza calitatea cărnii, în timpul procesării trebuie monitorizate atât pH-ul, cât Read more…
Până să aşezăm platoul cu mezeluri din carne de porc, pentru început vă propunem să gravităm puţin în jurul lumii porcului domestic, ce îşi are originile încă de acum 9000 de ani. Pe atunci doar câinele şi porcul erau domesticite de către om. În prezent, la nivel de România cele Read more…
Continuăm alături de Valentin Coman seria de materiale video dedicată ciupercilor, începută ieri, sub lupă astăzi este cârnatul de mistreţ cu hribi. De data aceasta am realizat un experiment mai de weekend, determinând pH-ul carnatului de mistreţ cu hribi, cu ajutorul testerului Hanna Foodcare HI981036. Acest model dispune de o Read more…
